2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月8日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、蒸是利用热蒸汽的传导作用使生坯成熟的工艺方法。()

答 案：错

2、干粉灭火器的干粉不导电，可以用来扑灭带电设备的火灾（）

答 案：对

3、家常饼是用冷水面坯制作而成的。()

答 案：错

4、制作莜麦面饺子的面坯是用沸水调制成的。()

答 案：对

单选题

1、冷水面醒面的目的是()。

• A：使面坯更软
• B：更好地生成面筋网
• C：使面不粘手
• D：防止面干裂

答 案：B

2、在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()事故。

• A：单相触电
• B：两相触电
• C：接触电压触电
• D：跨步触电

答 案：C

3、衡量职业道德水准的重要标志是()。

• A：遵纪守法
• B：共同提高
• C：互敬互学
• D：重视知识

答 案：A

4、糖类按其组成一般可分为()三大类。

• A：冰糖、麦芽糖、葡萄糖
• B：葡萄糖、果糖、蔗糖
• C：单糖、双糖、多糖
• D：麦芽糖、蔗糖、乳糖

答 案：C

多选题

1、烤的一般程序是()。

• A：擦净烤盘，码放生坯
• B：准时出炉
• C：调好炉温
• D：将烤盘与生坯一起送入烤炉

答 案：ABCD

2、()是食品腐败变质的表现。

• A：粮食被虫咬
• B：油脂酸败
• C：苹果腐烂
• D：米猪肉

答 案：BC