关于危害分析和关键控制点的英文缩写是的题目有哪些，“危害分析和关键控制点的英文缩写是”的答案是什么。

1、危害分析和关键控制点的英文缩写是危害分析和关键控制点的英文缩写是（）

• A：HDCCP
• B：HNCCP
• C：HACCP
• D：HECCP
• E：HMCCP

答 案：C

2、危害分析关键控制点是（　　）。

• A：GMP
• B：HACCP
• C：AW
• D：MPN
• E：AFBl

答 案：B

解 析：即食品良好生产规范（GMP）是为保障食品安全、质量而制定的贯穿食品生产全过程一系列措施、方法和技术要求。HACCP，即危害分析与关键控制点，其含义是对食品生产加工过程中可能造成食品污染的各种危害因素进行系统和全面地分析，从而确定能有效预防、减轻或消除危害的加工环节（称之为“关键控制点”），进而在关键控制点对危害因素进行控制，并对控制效果进行监控，当发生偏差时予以纠正，从而达到消除食品污染的目的。MPN，即大肠均群最近似数，食品中大肠菌群的数量是采用相当于100g或100ml食品的最近似数来表示，称为MPN。AFB是黄曲霉毒素B是按照黄曲霉毒素的结构分类的一种，是毒性最大的一种黄曲霉毒素。AW，即水分活性，食品中所含的水分，与自由水区别开来，以结晶水的形态自由吸放。以前计算食品水分含水量的方式是将食品进行干燥比较其重量，最近采用热力学的方法使用自由水和自由度来表示水分活性的观点是比较合理方法，其值为AW。

3、SSOP是危害分析关键控制点。（）

答 案：错

4、以下属于HACCP原理（）

• A：进行危害分析
• B：确定关键控制点
• C：确定关键限值
• D：建立关键控制点监控程序

答 案：ABCD

5、危害分析与关键控制点简称（）

• A：HACCP
• B：HACPC
• C：HAPPC
• D：HAPCP

答 案：A

6、食品企业实施HACCP系统的工作重点是

• A：对原料和加工过程的危害进行分析
• B：确定关键控制点
• C：采取针对性措施
• D：对关键控制点进行检验和纠正等
• E：以上均是

答 案：E

解 析：这项工作重点在于对原料和加工过程的危害进行分析、确定关键控制点、采取针对性措施和对关键控制点进行检验和纠正等。

7、区分可接受和不可接受水平的标准值或临界值是HACCP中的（）。

• A：显著危害
• B：操作限值
• C：关键限值
• D：关键控制点

答 案：C

8、关键控制点为（）.

• A：CCP
• B：CP
• C：CL
• D：HACCP

答 案：A

9、一个关键控制点能用于控制一种以上的危害。

答 案：对

10、如何确认关键控制点（）

• A：靠经验判断
• B：成品检验分析
• C：利用操作规范
• D：利用判断树分析加工步骤

答 案：D

11、内部控制评价第五步骤中，评价指标不包括（）

• A：控制缺陷的文件
• B：分析控制目标
• C：选择关键控制点
• D：设计评价指标

答 案：A

12、企业采购规划的基本步骤和关键点是：明确功能/作业设置及先后顺序、（）、明确权责和任务划分、程序繁简、因时因地制宜。

• A：设置报关控制点
• B：设置采购作业关键点
• C：设置提货关键点
• D：设置洽商关键控制点

答 案：B

13、确认下列操作环节——哪项不可能是生物危害关键控制点（）

• A：罐装苹果排气
• B：果汁饮料加工中的巴氏杀菌
• C：家禽屠宰热烫
• D：煮鸡蛋

答 案：A

14、简述TPO的关键控制点。

答 案：A.增氧控制：（1）抽真空与备压控制： 置换、备压使用CO2。装酒机至少应配备两次抽真空装置。两次抽真空程序是：抽真空→CO2备压同时抽真空→继续抽真空→CO2备压。抽真空时间不能少于1.25秒，抽真空压力≤-0.085Mpa。 （2）CO2控制：置换、备压使用CO2纯度：新VI工厂≥99.995%，其他工厂≥99.99%，并保证酒缸排出的CO2纯度≥99.5%。 B.瓶颈空气控制：激沫效果的好坏是影响瓶颈空气含量的主要因素。激沫效果以细腻的泡沫刚好溢至瓶口为好，并迅速压盖密封。 C.净含量（容量）控制：回气管的长度、回气管或液位探针的状态；装酒温度；装酒压力，送酒压力，CO2压力，压缩空气压力的平稳；导流伞的位置、形式、状态等。 D.设备密封控制：（1）装酒机中心分配器的密封：每年至少更换一次中心分配器密封。 （2）酒阀的密封圈：为保证酒阀密封良好，应建立密封圈定期更换制度，每年对所有酒阀至少进行一次维护。生产过程中出现密封不良，及时进行更换。 （3）定中罩的密封性：定中罩、托瓶气缸密封每年至少更换一次。 E.自由发挥。

15、GAP是（）的缩略词

• A：良好农业规范
• B：良好生产规范
• C：危害分析与关键控制点
• D：卫生标准操作规范

答 案：A

16、确定关键控制点的方法有：

• A：借助CCP判断树
• B：请专家指导和咨询
• C：结合实际经验进行综合分析与判断
• D：照搬其他公司同类加工产品制订的关键控制点

答 案：ABC

17、销售和收款业务的关键控制点包括哪些？

答 案：销售和收款业务的关键控制点包括以下几方面： 1．适当的授权审批 2．适当的职责分离 3．凭证的预先编号 4．充分的凭证和记录 5．定期核对并向客户寄出对账单 6．现金的盘点制度 7．银行存款的核对制度

18、下列哪项是债务筹资的关键控制点（）。

• A：实收资本（股本）变动的审批控制
• B：资本公积的变动的审批控制
• C：利息计算
• D：利润（股利）分配方案的审批控制

答 案：C

19、曲线有几个个关键控制点（）

• A：4
• B：5
• C：6
• D：7

答 案：B

20、HACCP计划可不包括（）

• A：HACCP计划所要控制的危害
• B：已确定危害将被控制的关键控制点
• C：关键限值
• D：负责执行每个监视程序的人员的培训内容

答 案：D