2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月22日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、引起食品腐败变质的主要原因有微生物的代谢、酶的作用、化学作用及物理性损伤、昆虫及其他动物引起的损害。()
答 案:对
2、食品污染不包括食物生长过程中所受的污染。()
答 案:错
3、《中华人民共和国劳动法》规定,劳动者连续工作一年以上,可享受带薪年休假。()
答 案:对
4、油脂可提高粘着性,便于操作。()
答 案:错
单选题
1、成本是企业管理者()的重要依据。
- A:质量标准
- B:经营决策
- C:人工耗费
- D:燃料耗费
答 案:B
2、中式面点工艺中常用豆类主要有()。
- A:赤豆、绿豆、豌豆、扁豆
- B:大豆、蚕豆、绿豆、豇豆
- C:豌豆、赤豆、绿豆、大豆
- D:绿豆、四季豆、赤豆、扁豆
答 案:C
3、调制饺子馅打水时,()搅拌,直至肉馅呈黏稠状。
- A:要顺时针方向
- B:要逆时针方向
- C:要顺一个方向
- D:可随意
答 案:C
4、面点间的地面必须保证每()清洁一次。
- A:班次
- B:天
- C:两天
- D:周
答 案:A
多选题
1、烤的一般程序是()。
- A:擦净烤盘,码放生坯
- B:准时出炉
- C:调好炉温
- D:将烤盘与生坯一起送入烤炉
答 案:ABCD
2、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。
- A:糯米年糕
- B:艾窝窝
- C:排叉儿
- D:擘酥角
答 案:AB
精彩评论