2023年公共营养师每日一练《四级》10月22日专为备考2023年四级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、在高纬度、缺乏日光的北方地区,尤其在冬季人体合成维生素D的能力非常有限,因此孕妇维生素D补充尤为重要。( )
答 案:对
2、必需脂肪酸的最好食物来源是植物油。( )
答 案:对
3、腌制对原料所起的作用主要有入味、增香、解腻、除韧、嫩滑、爽脆、去除异味等。( )
答 案:对
解 析:暂无
4、不同年龄的维生素D缺乏的临床表现相同。()
答 案:错
解 析:不同年龄的维生素D缺乏有不同的临床表现,婴幼儿时期出现维生素D缺乏可导致佝偻病的发生,成人阶段则会形成骨软化症。
单选题
1、不符合鲜猪肉卫生标准要求是( )。
- A:肌肉红色均匀,脂肪洁白
- B:肉色稍暗
- C:外表干燥,新切面湿润
- D:指压后的凹陷恢复较慢
答 案:D
2、香菇中所含的香菇嘌呤有( )。
- A:防止动脉硬化
- B:降血脂
- C:补钙
- D:治疗缺铁性贫血
答 案:B
3、( )的登记是社区人群健康相关资料调查中最关键的项目。
- A:人员健康
- B:人员收入
- C:人员性别
- D:人员姓名
答 案:D
4、在蛋白质方面与粮谷类天然互补的食品是( )。
- A:蔬菜
- B:牛奶
- C:大豆
- D:水果
答 案:C
多选题
1、有关蛋白质净利用率的计算公式,下列选项正确的是()。
- A:
- B:
- C:
- D:
- E:
答 案:ACE
2、甲基汞的毒性可表现为()。
- A:急性毒性
- B:慢性毒性
- C:致畸毒性
- D:胚胎毒性
- E:致癌毒性
答 案:ABCD
3、食品中蛋白质含量可通过()来确定。
- A:食物中各氨基酸含量的总和
- B:总氨量×氮折算系数
- C:总氮量×氨折算系数
- D:总氮量×氮折算系数
- E:食物中各必需氨基酸含量的总和
答 案:AD
4、维生素B1主要存在()食物中。
- A:动物的肝脏
- B:肉类
- C:豆类
- D:挂面
- E:全麦面包
答 案:ABCE
简答题
1、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为175cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况,该学生的标准体重应为多少?
答 案:按照一般情况,该学生的标准体重应为:175-105=70kg。
解 析:
2、请简述专项调查表编制的基本原则。
答 案:(1)相关性。即表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关,否则会产生大量的无效信息,干扰对调查结果的分析。(2)客观性。即所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示,应能够让被调查者做出真实的回答。(3)适宜性。即表格所设计的问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解,避免使用专业术语来提问,要通俗易懂。
(4)全面性。即表格问题的设计应完全对应于研究框架,各个变量的选择准确且无缺失,所有需要在调查中了解的信息都要在调查表中反映出来。同时,在封闭性问题中给出的答案应包括所有的可能回答。
(5)设计合理性。表格中一个问题转到另一个问题时,应注意逻辑关系。询问的问题应从一般到个别、从容易到困难。
(6)可比性。如果想将本调查与其他调查结果相比较,应该考虑其他调查中提出的问题是否与表格中的问题相呼应。
3、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
计算平均每人每日食物摄入量,三餐能量比为30%、40%、30%。。
答 案:根据公式就餐总人日数计算公式如下:=早餐人次×早餐餐次比+中餐人次×中餐餐次比+晚餐人次×晚餐餐次比如果三餐能量比各占1/3,则总人日数为:60*1/3+80*1/3+45*1/3≈61(人)如果三餐能量比为30%、40%、30%,则总人日数计算为:60*0.3+80*0.4+45*0.3=63.5(人)
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