关于测定某一种组织抽提物的蛋白质含量的题目有哪些，“测定某一种组织抽提物的蛋白质含量”的答案是什么。

1、测定某一种组织抽提物的蛋白质含量，用（）

• A：双缩脲法
• B：凯氏定氮法
• C：酚试剂法
• D：紫外分光光度法
• E：染料结合法

答 案：

2、以蛋白质含量为例，下列哪一种食物蛋白质的NQI最高（

答 案：

3、人们都说酸奶是一种富含蛋白质的食物，酸奶中的蛋白质含量为（）

• A：2.5%左右
• B：3%左右
• C：8%左右

答 案：

4、以下哪一种蛋白质浓度测定方法与蛋白质理化性质无关（）

• A：凯氏定氮法
• B：茚三酮反应
• C：Lowry法
• D：考马斯亮蓝染色法
• E：260/280nm比色法

答 案：

5、测得某一蛋白质样晶氮含量为0.2g，此样品蛋白质含量是

• A：00g
• B：25g
• C：50g
• D：20g
• E：25g

答 案：B

6、（）评定一种食物蛋白质营养价值时，应以含量为基础，不能脱离含量考虑食物蛋白质的营养价值。

答 案：

7、奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。一般说来，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的（）

• A：—CO—NH—
• B：游离的氨基
• C：游离的羧基
• D：R基

答 案：A

8、需要较纯的蛋白质样品进行蛋白质含量测定的方法是（）

• A：凯氏定氮法
• B：紫外分光光度法
• C：比浊法
• D：双缩脲法
• E：染料结合法

答 案：

9、测得某一蛋白质样品的氮含量为0.45g，此样品约含蛋白质

• A：1.35g
• B：2.81g
• C：4.50g
• D：7.20g
• E：9.00g

答 案：

10、测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40克,此样品约含蛋白质（）克

• A：2.00
• B：2.50
• C：3.00
• D：6

答 案：

11、从最佳的抽提效果着眼，最好远离待抽提酶的等电点。也就是说，酸性蛋白质宜用碱性溶液抽提，碱性蛋白质宜用酸性溶液。（）

答 案：

12、测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40克，此样品约含蛋白质多少克（）

• A：2.00g
• B：2.50g
• C：3.00g
• D：6.25g

答 案：

13、以下哪一种蛋白质是完全蛋白质？

答 案：

14、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6

• A：总碳
• B：总氧
• C：总氮
• D：总硫

答 案：

15、骨骼中含量最多的最主要的一种非胶原蛋白质是（）

• A：降钙素
• B：骨碱性磷酸酶
• C：抗酒石酸酸性磷酸酶
• D：基质金属蛋白酶
• E：骨钙素

答 案：

16、利用蛋白质分子中酪氨酸和色氨酸残基测定蛋白质含量的方法有（）和（）

答 案：

17、食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）

• A：称量法
• B：微量凯氏定氮法
• C：灰化法
• D：系数计算法
• E：求倒法

答 案：B

18、某一溶液中蛋白质的百分含量为55%，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为()。

• A：8%
• B：0%
• C：4%
• D：2%

答 案：

19、某一溶液中蛋白质氮的百分浓度为8.0%，此溶液的蛋白质的百分含量为（）

• A：40%
• B：50%
• C：60%
• D：65%
• E：70%

答 案：

20、下列哪种方法不是蛋白质常用含量测定方法（）

• A：凯氏定氮法
• B：酚试剂法
• C：双缩脈法
• D：SDS-PAGE法
• E：考马斯亮蓝法

答 案：