关于采用索氏提取法测定食物中的脂肪时的题目有哪些，“采用索氏提取法测定食物中的脂肪时”的答案是什么。

1、采用索氏提取法测定食物中的脂肪时，下列哪些因素会影响脂肪的提取（）

• A：样品研磨和干燥不充分
• B：脂肪含量过高
• C：含水量过高
• D：矿物质含量高
• E：样品颗粒过大

答 案：

2、不适合于用索氏提取法测定其中的总脂肪的样品是（）

• A：固体样品
• B：挥发性样品
• C：液体样品
• D：不挥发性样品
• E：半固体样品

答 案：

3、下列哪种样品不适合于用索氏提取法测定其中的总脂肪（）。

• A：不挥发性样品
• B：固体样品
• C：液体样品
• D：挥发性样品
• E：混合固体样品

答 案：

4、索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。

答 案：

5、采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时做空白试验需要用苯代替滤液。

答 案：对

6、索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品（）

• A：水分含量小于10％
• B：水分含量小于2％
• C：样品先干燥
• D：无要求

答 案：

7、下列不可作为索氏提取法测罐头食品中脂肪含量的溶剂是（）

• A：无水乙醚
• B：石油醚
• C：乙醇
• D：氯仿-甲醇

答 案：

8、用索氏抽提法测定糕点中脂肪含量时使用的乙醚应为（）

• A：乙醚
• B：无水乙醚
• C：1%水分的乙醚
• D：2%水分的乙醚

答 案：

9、适用于热敏性、易氧化的成分的提取方法是

• A：回流提取法
• B：水蒸气蒸馏法
• C：超临界流体提取法
• D：索氏提取法
• E：升华法

答 案：

10、用索氏抽提法测定粮食中粗脂肪含量时抽提至抽提管内的乙醚用玻璃片检查至无油迹为止。

答 案：对

11、不加热,提取比较完全,但费时,消耗溶剂量大的方法是（）

• A：浸渍法
• B：渗滤法
• C：煎煮法
• D：回流法
• E：索氏提取法

答 案：

12、用有机溶剂加热提取一般采用（）

• A：浸渍法
• B：渗滤法
• C：煎煮法
• D：回流法
• E：索氏提取法

答 案：

13、脂肪测定最常见的方法是（）

• A：索氏提取法
• B：酸水解法
• C：氯仿甲醇法
• D：碱水解法

答 案：

14、提取非挥发性、对热稳定的成分以水为溶剂时常用

• A：浸渍法
• B：水蒸气蒸馏法
• C：煎煮法
• D：回流法
• E：索氏提取法

答 案：

15、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法

• A：碱性乙醚法
• B：索氏提取法
• C：酸水解法
• D：罗紫—哥特里法

答 案：

16、试述采用费林氏容量法测定总糖的原理

答 案：

17、测定食品中脂肪，如果直接用有机溶剂提取测定，是测定何种脂肪（）

• A：乳脂肪
• B：原脂肪
• C：氧化脂肪
• D：游离脂肪
• E：结合脂肪

答 案：

18、不同的测定方法采用不同的测量波长，采用原子吸收光谱法测定食物中的铁时，使用的共振线是

• A：248.3nm
• B：660nm
• C：410nm
• D：530nm
• E：620nm

答 案：

19、ChP采用费休氏法测定药物中的水分，到达指示终点的方法有()

答 案：

20、采用微生物法测定的食物中的维生素PP，主要包括

• A：烟酸
• B：叶酸
• C：烟酰胺
• D：吡哆醇
• E：吡哆醛

答 案：