关于干燥法测定的食品中水分为的题目有哪些，“干燥法测定的食品中水分为”的答案是什么。

1、干燥法测定的食品中水分为

• A：自由水
• B：结合水
• C：组织内水分
• D：总水分
• E：离子水

答 案：

2、用干燥法测定食品中水分，水分主要包括

• A：在碱性条件下加热，加压水解处理样品
• B：加高锰酸钾可以除去样品中的色素以消除干扰
• C：多余的高锰酸钾加热可除去
• D：不需要分离净化即可测定
• E：在440nm处测定荧光强度

答 案：

3、称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。

• A：重量法测定食品中的粗纤维
• B：灼烧法测定食品中灰分含量
• C：食品中还原糖含量的测定
• D：食品中水分含量的测定

答 案：

4、常压干燥法测定食品中水分含量时，干燥时间如何确定？

答 案：

5、烘干法测定水分的干燥温度是烘干法测定水分的干燥温度是（）

• A：60℃
• B：95～100℃
• C：100～105℃
• D：105～110℃
• E：110～120℃

答 案：

6、下列分析方法不属于仪器分析法的是（）

• A：光度分析法测定食品中的亚硝酸盐含量
• B：高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量
• C：气相色谱法测定食品中苯甲酸的含量
• D：液相色谱法测定食品中维生素含量

答 案：

7、国标规定空气干燥法测定煤中全水分，烟煤干燥时间为（）h。

• A：1；
• B：2；
• C：2.5；
• D：3。

答 案：

8、下列物质中 不能用直接干燥法测定其水分含量

答 案：

9、空气干燥法测定全水分时应该注意（）

• A：在一直鼓风的条件下
• B：时间为烟煤2小时
• C：温度在105-110℃
• D：不必进行检查性干燥

答 案：

10、以快速法测定煤中水分时，需在（）℃鼓风干燥

• A：100-110
• B：145±10℃
• C：200℃
• D：815±10℃

答 案：

11、用空气干燥法测定全水分，煤样粒度应小于（）。

• A：13mm
• B：6mm
• C：3mm

答 案：B

12、通氮干燥法测定煤的全水分适合以下哪些煤样（）

• A：无烟煤
• B：褐煤
• C：烟煤

答 案：

13、直接干燥法测定水分时，干燥至恒重，是指前后两次质量差不超过( )

答 案：

14、食品中水分的测定中反复干燥至前后两次质量差不超过mg即为恒量（）

• A：2mg
• B：2.5mg
• C：1mg
• D：1.5mg

答 案：

15、油脂中的水分含量是用方法测定（）

• A：析出试验
• B：燃烧试验
• C：定性试验
• D：定量试验

答 案：

16、用甲苯法测定水分的药材是

• A：大黄
• B：牛膝
• C：党参
• D：黄柏
• E：丁香

答 案：

17、干燥保藏食品需将食品的水分降至何种程度（）

• A：10％
• B：15％
• C：20％
• D：30％
• E：50%

答 案：B

18、烘干法测定水分适合于

• A：含挥发性成分的贵重药材
• B：含挥发性成分的药材
• C：不含或少含挥发性成分的药材
• D：各种药材
• E：果实类药材

答 案：

19、气相色谱法测定水中阿特拉津时，去除阿特拉津提取液中水分常用的干燥剂是。（）

• A：无水氢氧化钠
• B：无水氯化钠
• C：无水硫酸钠
• D：无水碳酸钠

答 案：

20、《中国药典》一部中，用甲苯法测定水分的药材

• A：木香
• B：砂仁
• C：甘草
• D：木通
• E：肉桂

答 案：ABE

解 析：中药中含有过量的水分，最容易造成中药霉烂变质，使有效成分分解，且相对减少了实际用量而影响治疗效果，因此，控制中药中的水分含量对保证中药质量有密切关系。《中国药典》对大多数药材和饮片规定了水分的限量，如人参不得过12.0%，红花不得过13.0%，阿胶不得过15.0%等。水分测定法：《中国药典》规定水分测定法有五种：第一法（费休氏法）包括容量滴定法和库仑滴定法。第二法（烘干法）适用于不含和少含挥发性成分的药品，如三七、广枣等。第三法（减压干燥法）适用于含挥发性成分的贵重药品，如厚朴花、蜂胶等。第四法（甲苯法）适用于含挥发性成分的药品，如肉桂、木香、肉豆蔻、砂仁等。第五法（气相色谱法），如辛夷。答案选ABE