2023年公共营养师每日一练《理论知识》10月5日专为备考2023年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐4～6岁的学龄前儿童维生素C的RNI为100mg／d。（）

答 案：错

解 析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议维生素C的RNI值较过去有所增加，3岁为60mg／日，4～6岁为70mg／日。

2、维生素A缺乏病是以眼、皮肤改变的全身性疾病。（）

答 案：对

解 析：维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一，是一种因体内维生素A缺乏引起的以眼、皮肤改变为主的全身性疾病。

3、锌对蛋白质合成和代谢的调节还表现在对机体免疫功能的调节。（）

答 案：对

解 析：锌对蛋白质合成和代谢的调节还表现在对机体免疫功能的调节，生理水平的锌可控制免疫调节因子的分泌和产生。

单选题

1、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。

• A：佝偻病
• B：骨质软化症
• C：骨质疏松
• D：夜盲症

答 案：A

解 析：维生素D缺乏在婴幼儿可引起佝偻病，以钙、磷代谢障碍和骨样组织钙化障碍为特征；在成人使成熟骨矿化不全，表现为骨质软化症。

2、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。

• A：7%
• B：1%
• C：5%
• D：3%

答 案：B

解 析：膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的1%，才能保证正常生长。

3、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。

• A：巨幼红细胞性贫血
• B：溶血性贫血
• C：再障性贫血
• D：营养不良性水肿

答 案：A

解 析：孕期维生素B12或叶酸缺乏对孕妇的影响

多选题

1、下列给婴儿添加辅食的方法中，正确的有（）。

• A：最先添加鱼泥，然后添加蛋黄
• B：最先添加米糊，然后是麦粉糊
• C：7～9个月开始，可以吃稀粥、烂饭和全蛋
• D：各月龄婴儿均需补充鱼肝油
• E：一种食物适应后，再添加另一种食物

答 案：BCDE

2、应维持正氮平衡的人群有（）。

• A：儿童
• B：孕妇
• C：疾病恢复期
• D：饥饿
• E：老年人

答 案：ABC

3、胆固醇的生理作用有（）。

• A：是细胞膜的重要成分
• B：是体内许多重要活性物质的合成原料
• C：能促进脂类的消化吸收
• D：可转变为维生素D3
• E：可转化为类固醇激素

答 案：ABDE

主观题

1、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

2、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

3、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

简答题

1、维生素A缺乏可导致________。

答 案：干眼病

2、热能消耗最多的是（　　）项目的运动员，蛋白质需要量最多的是（　　）项目的运动员。

答 案：耐力力量

3、生物富集作用

答 案：生物富集作用是指生物将环境中低浓度的化学物质，通过食物链的转运和蓄积达到高浓度的能力。食物链是指在动物生态系统中，由低级到高级顺次作为食物而连接起来的一个生态链条。化学物质在沿着食物链转移的过程中产生生物富集作用，即每经过一种生物体，其浓度就有一次明显的提高。所以，位于食物链最高端的人体，接触的污染物最多，对其危害也最大。