2023年公共营养师每日一练《理论知识》9月21日专为备考2023年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、为了促进幼儿的食欲，在烹调时应多加一些他们喜爱的调味品，如油、盐、糖等。（）

答 案：错

解 析：油、糖、盐等调味品对于提供必需脂肪酸、调节口感等具有一定的作用，但过多摄入对身体无益，食用应适量。

2、碱性条件有利于N-亚硝基化合物的合成。（）

答 案：错

解 析：酸性条件有利于亚硝胺形成

3、脂类在血液中的转运以及药物在肝脏的解毒与铁无关。（）

答 案：错

解 析：脂类在血液中的转运以及药物在肝脏的解毒与铁有关。

单选题

1、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。

• A：腰果
• B：杏干
• C：蜜栆
• D：桃

答 案：A

解 析：杏干、蜜枣、桃均是食用果肉，所以不属于坚果。

2、乳母对铁的需要主要是为了（）。

• A：预防婴儿缺铁性贫血
• B：供绐婴儿生长需要
• C：恢复孕期铁丢失
• D：胎儿铁储备

答 案：C

解 析：尽管铁不能通过乳腺进入乳汁，一般情况下，乳母也没有月经失铁，但哺乳期仍需较高的膳食铁的补充，目的是恢复孕期铁丢失(胎儿铁储备和产时出血)。

3、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。

• A：动物肝脏
• B：蔬菜
• C：水果
• D：谷类

答 案：A

解 析：食物中含铁丰富的有动物肝脏、肾脏；其次是瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾和豆类。绿叶蔬菜中含铁较多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、番茄等。水果中以杏、桃、李、葡萄干、红枣、樱桃等含铁较多，干果有核桃，其它如海带、红糖、芝麻酱也含有铁。

多选题

1、下列属于孕妇的特殊膳食指南内容的是（）。

• A：保证充足的能量
• B：妊娠后期保持体重的正常增长
• C：增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
• D：不必限制能量的摄入
• E：饮酒要限量

答 案：ABC

2、职业的特征包括（　　）。

• A：目的性
• B：社会性
• C：规范性
• D：群体性
• E：联系性

答 案：ABCDE

3、下列有关血糖生成指数（GI）的叙述，正确的有（）。

• A：GI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标
• B：GI高的食物或膳食，引起血糖波动较大
• C：GI低的食物或膳食，引起血糖波动较小
• D：不能吃GI高的食物
• E：GI低的食物可以不限量

答 案：ABC

主观题

1、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

2、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

3、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

简答题

1、尿常规测定时，新鲜尿正常多呈（　　），其pH值为（　　）。

答 案：弱酸性6．5

2、社区动员

答 案：社区动员是将满足社区居民营养需要和增进健康的目标转化成为社区居民广泛参与的社会活动的过程。

3、（　　）是葡萄糖耐量因子的组成部分。

答 案：铬

解 析：铬是葡萄糖耐量因子的组成部分，可协助胰岛素发挥作用。