2023年公共营养师每日一练《三级》9月3日专为备考2023年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、疾病营养学的研究对象仅仅只是病人。（　）

答 案：错

2、不同人群、不同生理和病理状态，适量运动的内涵相同。（）

答 案：错

解 析：不同人群、不同生理和病理状态，适量运动的内涵不同。

3、食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中消耗的能量。（）

答 案：错

解 析：食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中产生的能量。

4、专项调查表编制的相关性是指表格中所有的问题都应与调查者有关。（）

答 案：错

解 析：相关性是指与表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关，否则会产生大量的无效信息，干扰对调查结果的分析。

单选题

1、如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应( )。

• A：≤80KJ／100g
• B：≤150KJ／100g
• C：≤170KJ／100g
• D：≤200KJ／100g

答 案：C

2、行为调查表设计原则中不正确的是（）。

• A：调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确
• B：调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以
• C：调查表问题要针对性强
• D：调查表项目应避免带有强制性的提问

答 案：B

解 析：调查表中所列项目内容在资料统计分析时要求既能定性，又能定量。

3、以下说法符合安全运动条件的是（）。

• A：遵守自己的步调
• B：超过负荷身体会崩溃
• C：注意体重负荷
• D：以上都是

答 案：D

解 析：安全运动条件包括：(1)遵守自己的步调；(2)一开始不要做剧烈的运动；(3)超过负荷身体会崩溃；(4)炎热或酷寒气候要避免运动；(5)水分的补给要充足；(6)注意体重负荷；(7)营养与睡眠充足；(8)身体不适时要休息。

4、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。

• A：从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡
• B：不易用过多的糖和甜食
• C：不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主
• D：适量的膳食纤维

答 案：C

解 析：应以含有复杂碳水化合物的谷物为主。

多选题

1、细菌性食物中毒的预防措施包括（）。

• A：防止细菌污染
• B：少量接触细菌进行免疫
• C：高温杀灭细菌
• D：控制细菌繁殖
• E：免疫接种

答 案：ACD

2、按照形状分类，蛋白质可分为（）。

• A：组合蛋白质值
• B：纤维类蛋白质
• C：单纯蛋白质
• D：结合蛋白质
• E：球状蛋白质

答 案：BE

3、人体热能消耗主要包括哪些方面( )。

• A：运动减肥
• B：抽脂减肥
• C：基础代谢
• D：食物的特殊动力作用
• E：活动

答 案：CDE

4、下列关于家庭贮存食物安全指导正确的有（）。

• A：食品冷藏应注意“急冻缓化”
• B：盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上
• C：吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质
• D：酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上
• E：食品加热至60℃以上即属于热处理

答 案：ABDE

简答题

1、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？

答 案：按照一般情况，该学生的标准体重应为：175-105=70kg。

解 析：

2、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。

计算11月15日就餐人日数。

答 案：早餐餐次比=43200÷（43200＋76800＋28800）=29.03%；中餐餐次比=76800÷（43200＋76800＋28800）=51.61%；晚餐餐次比=28800÷（43200＋76800＋28800）=19.36%；就餐人日数=60×29.03%＋80×51.61%＋45×19.36%=67人日。

3、怎样测量婴幼儿的头围和胸围。

答 案：（1）头围测量①测量者位于婴幼儿右侧或前方，被测婴幼儿取坐位或仰卧位。
②测量者用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓上缘处，软尺经枕骨粗隆（后脑勺最突出的一点）及左侧眉弓上缘回至零点。
③软尺在头两侧的水平要一致。
④测量时，婴幼儿需脱帽，测量时软尺应紧贴皮肤，不能打折，长发或梳辫者，应先将头发在软尺经过处向上、下分开，使软尺紧贴头皮。
⑤读数时以cm为记录单位，保留小数点后一位。
（2）胸围测量
①测量者立于婴幼儿右方，被测婴幼儿取仰卧位，自然躺平，使其处于平静状态。
②测量者用左手拇指将软尺零点固定于被测婴幼儿胸前右侧乳头下缘，右手拉软尺使其绕经右侧后背以两肩胛骨下角下缘为准，经左侧回至零点。
③测试时应注意保持软尺在婴幼儿后背的位置准确，必要时可由一名助手帮助固定后背软尺位置；各处软尺轻轻接触皮肤，皮下脂肪较厚的要幼儿，软尺接触皮肤宜稍紧些。
④取婴幼儿平静呼吸时的中间读数。
⑤读数时以cm为记录单位，保留小数点后—位。