2023年公共营养师每日一练《理论知识》8月8日专为备考2023年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、体重超过理想体重20%为超重。（）

答 案：错

解 析：体重超过理想体重10%为超重，超过20%以上即认为是肥胖。其中超过20%～30%为轻度肥胖；超过30%～50%为中度肥胖；超过50%以上为重度肥胖；超过100%为病态肥胖。

2、维生素B2缺乏会引起婴儿惊厥。（）

答 案：错

解 析：婴儿惊厥是由于钙缺乏而引起的。

3、维生素E、维生素C、胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。（）

答 案：对

解 析：维生素E、维生素C、胡萝卜素、硒、锌、脂肪酸等多种营养素以及茶多酚、多糖、原花青素、大豆异黄酮等食物成分均具有明显的抗氧化与延缓衰老功效。

单选题

1、下列与碘缺乏无关的有（）。

• A：地方性克汀病
• B：智力障碍
• C：甲状腺肿
• D：伤口不愈合

答 案：D

解 析：碘缺乏不仅会引起甲状腺肿和少数克汀病发生，还可引起更多的亚临床克汀病和儿童智力低下的发生。

2、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。

• A：10%
• B：20%
• C：30%
• D：50%

答 案：D

解 析：学龄前儿童膳食中蛋白质供能为总能量的14%～15%，其中来源于动物性食物的蛋白质应占50%。

3、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。

• A：钙
• B：钾
• C：镁
• D：磷

答 案：C

解 析：镁缺乏可致神经肌肉兴奋性亢进，低镁血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。镁缺乏也可导致胰岛素抵抗和骨质疏松。

多选题

1、营养改善项目评价主要围绕哪几个方面进行（）。

• A：投入
• B：产出
• C：效益
• D：效果
• E：居民接受度

答 案：ABCD

2、多选维护企业信誉最重要的做法是

• A：树立产品质量意识
• B：加入广告投入力度
• C：不泄露企业秘密
• D：要妥善处理顾客投诉

答 案：ACD

3、含淀粉丰富的食物有（）。

• A：肉类
• B：奶类
• C：粮谷类
• D：薯类
• E：蛋类

答 案：CD

主观题

1、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

2、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

3、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

简答题

1、人体消化吸收的主要部位是________。

答 案：小肠

2、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（　　）。

答 案：尽管人乳所含蛋白质比牛奶少，约1．1%g／100ml，但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主。乳清蛋白与酪蛋白之比为70:30，而牛乳为18:82。

3、氨基酸模式

答 案：某种蛋白质中各种EAA含量之间的构成比例。