2023年公共营养师每日一练《四级》8月3日专为备考2023年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、营养缺乏病是指长期严重缺乏一种或多种食物而造成机体出现各种相应的临床表现或病症。（ ）
答 案：错
解 析：暂无
2、应用平衡膳食宝塔应注意三餐食物量的分配及间隔时间与作息时间和劳动状况相匹配（ ）。
答 案：对
解 析：暂无
3、我国居民以植物性食物为主，食物蛋白质的主要来源是豆类及其制品。（ ）
答 案：错
解 析：暂无
4、婴儿生长到4～5个月时，母乳已经不能完全满足婴儿的生长发育需要，必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充。（ ）
答 案：对
单选题
1、鱼类与肉类比较，其相同的营养特点是（ ）
- A：蛋白质含量高，其营养价值近似
- B：饱和脂肪酸含量高
- C：碳水化合物含量高
- D：富含EPA和DHA
答 案：A
2、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。
- A：≤10
- B：≤5
- C：≤3
- D：≤1
答 案：B
解 析：低糖，是指每100克或100毫升的糖含量不能超过5克。
3、（ ）是构成人体组织、器官的重要成分。
- A：脂肪
- B：蛋白质
- C：碳水化合物
- D：微量元素
答 案：B
4、食品营养标签中，（ ）是最基本的信息。
- A：食品主要成分
- B：营养成分表
- C：附加营养信息
- D：能量
答 案：B
多选题
1、以下说法符合安全运动条件的是（）。
- A：一开始不要做剧烈的运动
- B：饿了也要坚持运动
- C：水分的补给充足
- D：身体不适时要休息
- E：可以长时间进行室内运动
答 案：ACD
2、下列关于称重记账法的说法正确的是（）。
- A：称重记账法适合于个人膳食营养状况调查
- B：称重记账法必须进行进餐人数的登记
- C：家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量
- D：要对进餐人的一般情况如性别、劳动强度等进行登记
- E：调查期间不能忽略调味品消耗量的记录
答 案：BDE
3、下面选项中表述正确的有（）。
- A：维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用
- B：维生素B1、B1和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用
- C：维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现
- D：维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏
- E：维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见
答 案：ABCD
4、下列关于学校营养配餐原则的叙述，正确的是（）。
- A：如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%
- B：保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量
- C：食物搭配要合理
- D：各营养素的比例要适宜
- E：饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑
答 案：BCDE
简答题
1、（1）请回答：按标准每日应提供多少能量？
答 案：每日能量需要量的计算①该女性的标准体重（kg）=身高－105=165－105=60kg；
②该女性BMI=体重（kg）÷[身高（m）]2=68÷（1.65）2=25，故该女性属于超重（24~27.9）；
③每天应提供能量（kcal）=能量供给标准×标准体重=60×30=1800kcal。
2、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
计算11月15日就餐人日数。
答 案：早餐餐次比=43200÷（43200＋76800＋28800）=29.03%；中餐餐次比=76800÷（43200＋76800＋28800）=51.61%；晚餐餐次比=28800÷（43200＋76800＋28800）=19.36%；就餐人日数=60×29.03%＋80×51.61%＋45×19.36%=67人日。
3、简述体格测量标准化的内容和意义。
答 案：（1）标准化的内容测量标准化的主要内容是遵照一样（标准）方法、程序和仪器，执行一样（标准化）操作规范，以达到一致的结果。（2）标准化的意义
①标准化的意义在于对某项活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。标准的本质特征就是一种“统一规定”，“通过制定、发布和实施标准，达到统一”则是标准化的实质，标准化工作的根本目的是“在一定范围内获得最佳秩序和效益”。
②通过标准化，使体格测量的精确度和准确度均尽量接近真值。精确度又称精密度，指以最小的差异重复测定一个个体的能力。准确度是指测定值和“真值”相同的程度，即以尽可能的程度使所测值代表真实值的能力。真值又叫真实值，是最能反映被测个体体格的值。实际工作中，常将最有经验的调查人员所测的数值，或者是多人多次测定同一个体的平均数值作为近似的“真值”。
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