2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月9日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、油炸糕的皮是用旋转擀制而成的。()

答 案：错

2、品质优良的蜂蜜用水调解后静置一天没有沉淀物。()

答 案：对

3、轧皮机可使组织松散的面坯变成紧密的、具有一定厚度的成型面片。()

答 案：对

4、化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使人体内的含量猛增。()

答 案：对

单选题

1、冷水面醒面的目的是()。

• A：使面坯更软
• B：更好地生成面筋网
• C：使面不粘手
• D：防止面干裂

答 案：B

2、蔬菜和水果使人体获取()

• A：蛋白质
• B：水
• C：糖类
• D：维生素

答 案：D

3、用萝卜制馅，采用擦丝后()的方法可以去掉萝卜的浓厚异味。

• A：加盐
• B：加糖
• C：挤去水分
• D：焯水

答 案：D

4、猪油又称为大油呈白色软膏状味香无杂质含脂肪约()。

• A：75%
• B：80%
• C：85%
• D：99%

答 案：D

多选题

1、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

• A：冲
• B：刷
• C：洗
• D：消毒

答 案：ABCD

2、工程上规定，()等直流电压为安全电压。

• A：6V
• B：12V
• C：24V
• D：36V
• E：50V

答 案：ABCD