2022年公共营养师每日一练《理论知识》11月15日专为备考2022年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、小米的营养素含量均较大米多，尤其是B族维生素、维生素E、钙、磷、铁、硒等，生物价也高，但其在体内的消化吸收率较低，故宜与大豆类食物搭配食用。（）

答 案：错

解 析：小米的赖氨酸较低，宜与含赖氨酸多的豆类混合食用，以提高其营养价值。而不是因为其消化吸收率低。

2、铁不能通过乳腺进入乳汁，乳母又不通过月经失铁，因此，乳母不需要高铁膳食。（）

答 案：错

解 析：乳母铁的需求

3、细菌性食物中毒都发生在7～9月。（）

答 案：错

解 析：肉毒梭菌毒素引起的食物中毒主要发生在3～5月。

单选题

1、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。

• A：脂肪
• B：蛋白质
• C：碳水化合物
• D：碳水化合物和脂肪

答 案：C

解 析：脑组织消耗的能量较多，在通常情况下，脑组织消耗的能量均来自碳水化合物的有氧氧化，因而脑组织对缺氧非常敏感。

2、优质蛋白质主要来源于（）。

• A：谷类
• B：肉蛋奶类
• C：蔬菜
• D：水果

答 案：B

解 析：肉蛋奶类是优质蛋白质的主要来源。

3、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。

• A：10mg
• B：5mg
• C：25mg
• D：35mg

答 案：C

解 析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母膳食铁AI为25mg/日。

多选题

1、谷类中的B族维生素主要集中在（）。

• A：胚
• B：糊粉层
• C：谷胚
• D：谷皮
• E：谷粒

答 案：BC

2、孕期缺乏维生素B1可导致（）。

• A：新生儿异食癖
• B：新生儿低钙血症
• C：孕妇I号肠功能下降
• D：早孕反应加重
• E：上述都不对

答 案：CD

3、下列食物中所含有的物质属于食品污染范畴的是（）。

• A：自制蔬菜汁中亚硝酸盐
• B：馒头中的糖精
• C：鲜黄花菜中的类秋水仙碱
• D：菱角表皮上的寄生虫卵
• E：水果表皮上的农药

答 案：BDE

主观题

1、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

2、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

简答题

1、人体消化吸收的主要部位是________。

答 案：小肠

2、胸围交叉

答 案：胸围交叉是指婴儿，生长至6个月～1岁时，胸围和头围基本相等的发育特点。

3、食物蛋白质消化率

答 案：(食物氮-粪氮)/食物氮×100%